Une variante de la tarte flambée alsacienne, avec des poireaux fondants et du munster, à cuire dans un four très chaud.
Niveau de difficulté : 2 étoiles
Pour 2 tartes (4 personnes)
Préparation : 30 min + 1 h de repos
Cuisson : 10 min par tarte
Ingrédients
- Pour la pâte : 250 g de farine T65, 15 cl d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la garniture : 200 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 poireaux, 150 g de munster, 1 oignon rouge
- 1 filet d'huile, sel, poivre et noix de muscade
Préparation
- Pétrir la farine, le sel, l'eau et l'huile pendant 5 minutes, puis laisser reposer la pâte 1 heure sous un linge.
- Émincer les poireaux et les faire fondre 10 minutes à la poêle avec un filet d'huile.
- Mélanger le fromage blanc et la crème, puis saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
- Préchauffer le four au maximum (250 à 280 °C) avec la plaque à l'intérieur.
- Étaler la pâte très finement en deux rectangles, napper de crème, répartir les poireaux, l'oignon en fines rondelles et le munster en dés.
- Cuire 8 à 10 minutes sur la plaque chaude, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
L'astuce de l'équipe : Pour la version traditionnelle, remplacez les poireaux et le munster par des oignons et des lardons.
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