Gâteau au gingembre confit, noix et pépite de chocolat

Ingrédients : 275 g de farine T55 Biocoop, 100 g de sucre, 100 g de beurre Biocoop, 200 g de gingembre confit, 100 g de cerneaux de noix, 100 g de pépites de chocolat, 80 g d’amandes effilées, 3 œufs, 2 cs de lait, 1 cc de poudre à lever, 2 cc de cannelle, 2 pincées de sel.

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Hacher les cerneaux de noix et couper le gingembre confit. Tamiser la farine, le sel et la poudre à lever. Réserver.
3. Dans un saladier, fouetter le beurre en y incorporant le sucre. Puis ajouter les œufs et mélanger.
4. Ajouter le mélange farine, levure et sel petit à petit en mélangeant à l’aide d’une spatule. Incorporer ensuite, les noix, le gingembre, la cannelle, les pépites de chocolat et le lait. Bien mélanger.
5. Beurrer un moule à cake ou un moule à manqué puis le parsemer avec la moitié des amandes effilées. Verser la pâte et recouvrer la surface avec le reste d’amande. Cuire pendant 45 min.
6. À la sortie du four, laisser refroidir 10 min et déguster.

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